PROTEINAS

PROTEÍNAS

§Compuestos formados por C, H, O, N, también, S P,...

§Formados por unidades básicas: los aminoácidos.

AMINOÁCIDOS

  Existen 20 aminoácidos, de los cuales 9 son ESENCIALES, es decir debemos ingerirlos en la dieta, ya que no los sintetiza nuestro propio organismo.

  Estos Aminoácidos esenciales se encuentran en mayor cantidad en las proteínas animales.

♠FUNCIONES:

FUNCIÓN ENERGÉTICA

  Las proteínas al oxidadarse en las células produce 4 Kcal. por gramo de proteína oxidado en las reacciones químicas de  degradación celular (CATABOLISMO).

FUNCIÓN REGULADORA

  Las ENZIMAS (sustancias que aumentan la velocidad de las reacciones químicas celulares) y  muchas HORMONAS son de naturaleza proteíca, ej. Insulina, ....

FUNCIÓN PLÁSTICA

  Son los principales componentes de las estructuras celulares. Ej. Colágeno, ...