ALIMENTOS

ALIMENTOS
PRODUCTOS ORGÁNICOS DE ORIGEN VEGETAL , ANIMAL O INDUSTRIAL  CON CUYO CONSUMO LOS SERES HUMANOS CUBRIMOS LAS NECESIDADES NUTRITIVAS( NUTRIENTES).

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¿COMO LOGRAR UNA DIETA SALUDABLE?

¿COMO LOGRAR UNA DIETA SALUDABLE?
•Guías alimentarias

•Estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud.

• CARMEN

•Cinco por día

•Salud te recomienda

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¿QUE ES UNA DIETA SALUDABLE?

¿QUE ES UNA DIETA SALUDABLE?

•Consumir alimentos variados.

•Dietas con alto contenido de frutas, verduras y cereales.

•Bajo consumo de grasas, especialmente grasas saturadas y colesterol.

•Limitar el consumo de alcohol, sal, café y azúcar.

•Mantener un peso adecuado a través de una actividad física continua.

•Practique hábitos higiénicos al manipular los alimentos.

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NUTRIENTES

SUSTANCIAS UTILIZADAS POR EL 

ORGANISMO PARA PODER 

REALIZAR SUS FUNCIONES 

VITALES. EXISTEN 6 TIPOS:

  

  ♦GLÚCIDOS

  ♦LÍPIDOS

  ♦PROTEÍNAS

  ♦AGUA

  ♦SALES MINERALES

  ♦VITAMINAS

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AGUA

AGUA:

lConstituye el 60% del peso corporal.

lEs imprescindible para la vida.

FUNCIONES:

lTermorregulador.

lTransporte de sustancias por el organismo.

lAyuda a eliminar los desechos.

lEn su seno se producen las reacciones del metabolismo.

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PROTEINAS

PROTEÍNAS

§Compuestos formados por C, H, O, N, también, S P,...

§Formados por unidades básicas: los aminoácidos.

AMINOÁCIDOS

  Existen 20 aminoácidos, de los cuales 9 son ESENCIALES, es decir debemos ingerirlos en la dieta, ya que no los sintetiza nuestro propio organismo.

  Estos Aminoácidos esenciales se encuentran en mayor cantidad en las proteínas animales.

♠FUNCIONES:

FUNCIÓN ENERGÉTICA

  Las proteínas al oxidadarse en las células produce 4 Kcal. por gramo de proteína oxidado en las reacciones químicas de  degradación celular (CATABOLISMO).

FUNCIÓN REGULADORA

  Las ENZIMAS (sustancias que aumentan la velocidad de las reacciones químicas celulares) y  muchas HORMONAS son de naturaleza proteíca, ej. Insulina, ....

FUNCIÓN PLÁSTICA

  Son los principales componentes de las estructuras celulares. Ej. Colágeno, ...

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LIPIDOS

LÍPIDOS

§Compuestos formados por C, H, O, a veces P.

§Forman un grupo muy heterogéneo, la única propiedad que tienen en común es que no son solubles en agua.

En el organismo tienen las siguientes

funciones:

      FUNCIÓN PLÁSTICA

  Forman parte de las membranas celulares, por ej. Colesterol,  fosfolípidos, ...

FUNCIÓN REGULADORA

  Muchas vitaminas y hormonas son de naturaleza lipídica, ej. Hormonas sexuales, la vitamina A, ...

FUNCIÓN ENERGÉTICA

  La grasa al  oxidarse en las células produce 9 Kcal por gramo de grasa oxidado en las reacciones químicas de  degradación celular (CATABOLISMO). Ej. Triglicéridos.

  

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GLÚCIDOS CLASIFICACIÓN

SEGÚN EL TIEMPO QUE 

SE TARDAN EN SER 

DIRIGIDOS:

lGLÚCIDOS DE LIBERACIÓN RÁPIDA O 

SENCILLOS, aportan energía durante 

menos  tiempo, ej. glucosa, sacarosa,

fructosa, ...

lGLÚCIDOS DE LIBERACIÓN LENTA O 

COMPLEJOS, aportan energía durante más  

tiempo, ej. Almidón, glucógeno,...

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FUNCIÓN ENERGETICA

       FUNCIÓN ENERGETICA, 

producen 4 Kcal por 1 gramo de glúcido oxidado en las reacciones químicas de  degradación celular (CATABOLISMO).

§Todos están formados por una unidad básica los  MONOSACÁRIDOS.

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PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL

DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL SE DIVIDEN EN:

§APROVECHABLES, son digeribles.

§NO APROVECHABLES, no son digeribles ejemplo. Celulosa. 

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GLÚCIDOS

GLÚCIDOS

§COMPUESTOS FORMADOS POR C, H, O.

§CONOCIDOS POR HIDRATOS DE CARBONO O AZÚCARES (aunque la mayoría no son dulces).

§FUNCIÓN ENERGÉTICA, producen 4 Kcal por 1 gramo de glúcido oxidado en las reacciones químicas de  degradación celular (CATABOLISMO).

§Todos están formados por una unidad básica los  MONOSACÁRIDOS.

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